上海 ENTROPY 开幕，享受香槟的风味和乐趣

　　最近，在上海的香槟客又多了一个香槟下午茶的新去处， 这就是位于港汇恒隆广场二楼的 ENTROPY。

　　作为一家由香槟极客所创立的 Champagne Café，ENTROPY 不仅网罗来自法国香槟区的各类精选风格香槟，匠心制作了独一无二的香槟酒单，并根据时节不断更新推荐系列酒款，兼具传统甄选与创新风味。

　　全新概念的香槟咖啡

　　打造一座“城中乐园”

　　ENTROPY 这个名字代表着打破常规的好奇心和创造无尽可能的探索力。 ENTROPY 的本意为“无序的能量”，正如同香槟的气泡一般，每一枚气泡跃动的频率和时长，都是一次“无序”却充满未知好奇的探险。

　　ENTROPY坐落于上海地标性购物中心——上海港汇恒隆广场，门店所在的位置连接了商场南北两翼，“in between”介于的空间设计灵感也延续至室内。

　　设计师以沙发、圆桌、酒吧三个空间的席位构成整体空间，每个区块相对独立又可合为一体，错落有致的空间布局，恰好反映了 ENTROPY 想要表达的生活方式属性。 这里既是由香槟和咖啡共同组成的趣味共享空间，更是都市人在不同场景和时刻中都可以拥有的“城中乐园”。

　　步入ENTROPY，即可沉浸在香槟与咖啡共织的美好氛围中，体会城中生活的舒适、惊喜与优雅。 ENTROPY 希望借由香槟与咖啡为都市人带来美好生活的“新概念”， 无论是结束一天忙碌的上班族，还是在购物过程中希望寻求美食美酒乐趣的休闲族，都能在这座“城中乐园”找到理想的生活方式。

　　享受香槟的风味和乐趣

　　独特的风土和酿造工艺赋予了香槟独一无二的风味，为生活带来无限趣味和惊喜。ENTROPY 借由香槟突破创意边界，为都市人带来一场从味蕾直达内心的欢愉之旅。通过精心挑选组合，ENTROPY 制成了兼具传统与创新的香槟酒单，从耳熟能详的品牌香槟，到小众多样的小农香槟，每一款臻选香槟都彰显了美好生活的本质。

　　在 ENTROPY，香槟酒单会根据季节时令的变换进行调整。每个季度，ENTROPY 会从近 50 款香槟的酒单中精选 10 款作为当季推荐。此外，ENTROPY 更设有 4 款丰富多样的杯卖香槟，其中囊括了厂牌干型香槟、小农自然香槟、白中白香槟以及桃红香槟。同时，ENTROPY 亦为香槟爱好者精选了 6 款小瓶香槟，以尝试更多不同风味的气泡带来的曼妙滋味。

　　除了品类丰富的香槟甄选酒单，ENTROPY 还特别邀请了被英国行业机构 DRINKS INTERNATIONAL 誉为“全世界酒吧界最有影响力的 100 人之一”的知名调酒师陆遥定制两款香槟鸡尾酒。其中 Oolong Bellini 作为经典香槟鸡尾酒 Bellini 的创新之作，加入了桃子白兰地和乌龙茶，增添了茶香余调和东方韵味。

　　另一款 Fall Sage 以梨味利口酒、柠檬汁、鼠尾草叶与香槟同调， 馥郁香气与细腻气泡，是秋冬暖阳下的活泼与缤纷。

　　香槟配佳肴

　　彰显“无序”之美

　　为了让宾客更好地享受香槟带来的愉悦时刻，ENTROPY 精心备制了多款美食，香槟配佳肴，在都市中心乐享美好生活。

　　早午餐时刻，可以享用经典的早餐三明治，滑蛋、黑松露、鹅肝和芝麻菜和可颂的搭配，细节之处彰显品味；此外，用波伏渃芝士和布拉格火腿制成的派对帕尼尼，用水波蛋、烟熏三文鱼和 9 年卡露伽鲟鱼籽制成的华夫，都与香槟组成最佳拍档，成为早午餐的风味之选。

　　不只风味，ENTROPY 的菜单设计同样颇具趣味性。独具特色的西安风味帕尼尼选用牛腩、卤肉汁、大葱和香菜制作，带来中西合璧的创新之味；而水波蛋叉烧华夫，将典型的广式叉烧与西式水波蛋风味跨界，再以海胆点缀其中，趣味横生，搭配香槟更能品尝丰富的味蕾层次。

　　此外，ENTROPY 的菜单上还有冷肉芝士拼盘、果莓奶酪华夫和 9 年/ 15 年鱼子酱，适合佐以香槟食用，和朋友们一起分享美好的杯中时光。

　　甜点部分同样精彩，ENTROPY 独创“重塑的”巧克力塔，用巧克力、朗姆酒和水果制成，甜蜜之外显露几分艺术美学。值得一提的是，ENTROPY 把香槟及沁爽灵感融入甜点制作中，特别推出几款风味冰沙，包括薰衣草橙子香槟冰沙、意大利黑醋老姜冰沙、卡曼橘红胡椒冰沙、血腥玛丽配鱼籽冰沙和沙棘冰沙，用丰富的想象力表达宛如香槟一般的“无序”之美。