来一碗大同刀削面

山西素有“中国面食之乡”美名，刀削面被称作“面食之王”，而大同刀削面更被誉为“面食王中王”。大同刀削面其实是大同人的日常面食，但因其风味独特而驰名中外。顾名思义，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。吃刀削面自然需要搭配调料，在当地俗称“浇头”或“调和”，以猪肉臊子为主。大同人吃面时喜欢要点小菜，如猪手、美味丸子、扒肉条等，喜欢香菜的再抓一小把碎香菜，或是来一两勺用油炒香的辣椒，再来一点够劲的山西陈醋，这一碗香味浓郁的刀削面下肚，真的会有人生圆满的意味。光吃还不过瘾，刀削面的制作过程也是极具观赏性的——眼瞅着大厨站立于盛满沸腾热水的大锅前，一只手抓着一把形状独特的瓦形刀，另一只手托着一块筒状的面团，开始削面，面条从上向下飘入锅中，条条相连。熟能生巧，技艺高超。

此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯影响，牛羊肉菜肴也颇具风味，来到大同，涮羊肉、五香兔头等特色美食也是值得品尝。

对于参赛的跑者来说，能在赛后放松下来，品尝一碗当地刀削面绝对是一种享受。不过需要注意的是，剧烈运动后不宜进食太过油腻的食物，可是又实在是抵挡不住刀削面的诱惑，那不妨选择配上一包乌江榨菜。

在今年的多站马拉松赛事中，通过媒体的传播以及跑者之间的口口相传，乌江榨菜运动补盐的独特功能已经得到了广泛认可。为了更好的帮助运动人群，乌江榨菜自身的品质也在升级，口味更加丰富，口感更加爽脆，而且榨菜富含纤维，有助于吸收和消化。既然如此，何不尝试着在品尝油滑鲜香的刀削面时配上一包乌江榨菜呢？
转载自旅游网