意大利橄榄油品鉴之旅

橄榄油是地中海式饮食的核心。目前全球公认的世界上最优质的食用油之一。顶级橄榄油更是高级米其林餐厅必备的料理水准试金石。在意大利这些地中海地区，烹饪时他们尤其提倡使用橄榄油，而橄榄油对地中海人的好处是有目共睹的。

　　意大利生产橄榄油历史悠久，为全世界橄榄油总量贡献四分之一产量，居全球第一。在公元前七八世纪时期，意大利开始生产橄榄。橄榄树主要种植在平原、山坡和山地上。意大利全国大约种植了1.8亿棵橄榄树，其中官方认可的油橄榄品种多达近600种。由于地理环境和植物品种的差异，源自不同产区的橄榄油拥有自己独特的风味。意大利最好的橄榄油都是由手工采摘橄榄制成，这种橄榄一般都不是完全成熟。在欧美人一贯的意识里，意大利橄榄油才是正宗高大上的代名词。意大利人在吃意大利面、蔬菜沙拉和海鲜时，都喜欢加入一定量的橄榄油，他们认为这样可以更好地体现食材的原汁原味。

　　意大利人对橄榄油的热爱至极，从品质到颜值，再到烹饪的技艺都可以称为艺术品级别。但是意大利橄榄油的好，不仅在于品种及风味丰富，而在于“用心”。

　　意大利橄榄油美食大师课成功圆满举办

　　意大利橄榄油主要有 3 种分级，从高到低分别是：特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil（酸度低于0.8%）；初榨橄榄油 Virgin olive oil（酸度低于2%）；纯橄榄油100% Pure Olive Oil（酸度介乎3-4%）。

　　意大利橄榄油美食大师课程是一个走近与橄榄油相关的传统文化的邀约，让我们在生物、营养及感受层面更加了解它。