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意大利生产橄榄油历史悠久，为全世界橄榄油总量贡献四分之一产量，居全球第一。在公元前七八世纪时期，意大利开始生产橄榄。橄榄树主要种植在平原、山坡和山地上。意大利全国大约种植了1.8亿棵橄榄树，其中官方认可的油橄榄品种多达近600种。由于地理环境和植物品种的差异，源自不同产区的橄榄油拥有自己独特的风味。意大利最好的橄榄油都是由手工采摘橄榄制成，这种橄榄一般都不是完全成熟。在欧美人一贯的意识里，意大利橄榄油才是正宗高大上的代名词。意大利人在吃意大利面、蔬菜沙拉和海鲜时，都喜欢加入一定量的橄榄油，他们认为这样可以更好地体现食材的原汁原味。

　　意大利人对橄榄油的热爱至极，从品质到颜值，再到烹饪的技艺都可以称为艺术品级别。但是意大利橄榄油的好，不仅在于品种及风味丰富，而在于“用心”。